ML, c'est moi : Marie-Laure...

Petite, je n'avais pas accès à la cuisine, territoire réservé de ma maman... Sauf pour les biscuits de Noël, où là, j'avais quartier libre car elle s'était lassée de ces mêmes recettes réalisées année après année de milanais, bruns de Bâle, étoiles à la cannelle. Je m'en suis donc donné à coeur joie et j'ai tout expérimenté !

Par la suite, je me suis dirigée vers des études pédagogiques, mon rêve étant d'être enseignante. J'ai choisi d'étudier comme branches d'enseignement le français, l'histoire et deux autres branches moins communes, l'informatique et la cuisine. C'est dans l'étude de cette dernière que je me suis découverte la passion de la cuisine et de la pâtisserie ! J'ai pratiqué durant douze années ce métier. Les élèves m'ont beaucoup apporté et m'ont permis de toujours me surpasser en allant chercher de nouvelles idées de recettes qui les motivent et les intéressent. Grâce à cela, j'ai exploré entre autre le monde des cupcakes, des macarons, et du cake design.

C'est finalement au début de l'année 2016 que j'ai découvert l'univers des biscuits décorés. Tout d'abord avec plusieurs essais ratés, puis avec beaucoup de patience, des modèles de plus en plus réussi et cela s'est transformé en  une véritable révélation pour moi: le travail de la précision, des mélanges de couleurs, de l'art sur biscuit...  Créer des biscuits uniques pour un événement unique est tout simplement extraordinaire ! Puis tout s'est enchaîné notamment en préparant des cadeaux pour le calendrier de l'avent de mes élèves. En publiant les photos sur les réseaux, beaucoup se sont intéressés, des boutiques m'ont contactée, des commandes sont arrivées de tous les côtés, des propositions de participer à des marchés... Je me suis dit : "pourquoi pas, voyons où tout cela nous mène".

Pour terminer, maman de deux enfants en bas âge, j'ai concilié durant deux ans mon métier, mon rôle de maman et me suis investie à fond dans la réalisation de biscuits. Puis, petit à petit, au fur et à mesure des rencontres dans les marchés artisanaux, des nombreuses commandes reçues et de la demande constante, j'ai décidé de faire une parenthèse dans mon travail et de me consacrer uniquement à mon rêve: ouvrir une boutique de biscuits décorés. En 2019, j'ai eu la chance de trouver un local très rapidement à Cossonay durant mon année de congé sans solde et ai pu m'investir à fond dans ce projet. Tout n'a pas toujours été tout rose, mais je suis une acharnée de travail et adore me donner à fond dans tout ce que je fais. J'ai placé toute mon énergie durant 12 ans dans l'enseignement, il était temps pour moi de la dépenser dans un nouveau défi et de nouvelles aventures.

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Finalement, en 2021, après presque quatre ans de production des sablés dans un laboratoire de boulangerie en sous-location à Préverenges, deux ans et demi de boutique à Cossonay et après plus de 18 mois de recherche, de travail sans relâche et d'énergie illimitée doublée de motivation, nous avons aménagé un local  à Ecublens tout en un, réunissant sur un seul site un laboratoire totalement équipé pour la production de biscuits sablés ainsi que leur décoration artisanale et une boutique présentant un large choix de biscuits en tout temps. 

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Le crédo Sweet ML...

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Produits locaux

Nous avons à coeur d'utiliser des produits locaux, des oeufs de ferme d'élevage au sol, du beurre, de la farine et du sucre d'origine suisse. Nous n'utilisons aucun produit industriel (zéro pâte à sucre) et aucun arôme. Les produits les plus simples et naturels sont souvent les meilleurs !

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Hygiène

Tous les biscuits sont confectionnés avec soin (et passion :-)) dans notre laboratoire de production alimentaire à Ecublens, pour pouvoir être conformes aux normes d'hygiène exigées. Régulièrement, les services d'hygiène du canton de Vaud (OFCO) viennent inspecter et contrôler que toutes les normes sont respectées.

Emballage

Tous les biscuits sont emballés individuellement et hermétiquement dans des sachets en cellophane et étiquetés au dos avec mention des ingrédients, allergènes, date optimale de consommation et mentions légales. Nous cherchons avec acharnement depuis plusieurs années une manière plus écologiques d'emballer nos biscuits. Nous avons trouvé des sachets compostables de différentes tailles (pas toute celles qu'il nous faudrait, mais c'est un début), mais nous sommes coincées pour le moment à cause des étiquettes, car malheureusement le papier des étiquettes n'est pas compostable et donc pas compatible avec les sachets. Mais nous ne perdons pas espoir car nous sommes bientôt sur le point d'effectuer cette transition, avec sachets ET étiquettes compostables pour tous les biscuits.

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Remerciements infinis

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Pour arriver jusqu'ici, il y a eu énormément de personnes qui ont croisé mon chemin et qui ont contribué à la réalisation de tous ces projets fous et magiques... Je tiens à les remercier TOUS autant qu'ils sont, la liste est très longue et je ne peux pas tous les citer, donc MERCI à ceux qui savent à quel point ils ont compté!​

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Parmi mes amis, famille, clients, réseau d'entrepreneurs, ou personnes ressources, je tiens tout particulièrement à remercier (dans un ordre complètement aléatoire): Madame P., Jordi, Alexia, Filomena, Aracely, Céline, Isabelle, Fabrice, Sophie x2, Michèle, Ben, Les 8P2, Jordane, Cécile, Béatrice, Christiane, deux fois Monsieur U., Igor & Kadia, Céline, Véronique, et bien entendu et plus que tout, mon mari et mes enfants. 

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